Cornelia Øiestad et Vanessa Krogh
Villbrygg
BRASSEURS SAUVAGES
Cornelia Øiestad et Vanessa Krogh sont amies et associées de l’entreprise Villbrygg. Leurs boissons innovantes ont acquis la reconnaissance des bars et restaurants les plus prestigieux de Scandinavie. Leur atelier et leurs bureaux se trouvent dans une ancienne usine réhabilitée le long de la rivière dans le centre-ville d’Oslo, à seulement 10 minutes à vélo de leur source d’inspiration et de leur deuxième lieu de travail : la Nature. Venez avec nous et connectez-vous à votre côté sauvage.
Qu'est-ce que VILLBRYGG?
"Villbrygg" se traduit par “bière sauvage”. Nous fabriquons des bières saisonnières artisanales, expérimentales et uniques, sans alcool et 100% naturelles. Nous travaillons avec des plantes sauvages et des agriculteurs locaux et capturons les saveurs de la nature nordique. Vous n’aurez plus à choisir entre des saveurs incroyables et des aliments sains pour nous et la planète !
Qu’est-ce qui caractérise votre marque ?
Villbrygg repose sur 4 valeurs clés :
LA NATURE SAUVAGE : Découvrez un monde rempli de saveurs inconnues et renouez avec votre côté sauvage.
AUCUN COMPROMIS : Les boissons Villbrygg sont sans alcool ou à faible teneur en alcool, vous pouvez donc les apprécier à tout moment de la journée et de la vie.
DURABILITÉ : Nous utilisons les ressources locales et nous soucions de la biodiversité.
DESIGN : Derrière chaque boisson, il y a un processus créatif qui nécessite un esprit ouvert et flexible. Le design est une composante de chacune de nos démarches.
Quelles sont les 3 principales plantes sauvages que vous utilisez et pourquoi ?
Ortie piquante : Cette plante est plus nutritive que les épinards et elle pousse abondamment. L’ortie est une bonne base d’infusion en raison des tanins qu’elle apporte. L’amertume peut également être ajustée en fonction de la température d’infusion.
Reine des prés : Cette plante ajoute une saveur d’amande et de vanille et des notes florales lors de son infusion. Selon le goût souhaité vous pouvez utiliser à la fois les feuilles et les fleurs.
Matricaire odorante : Cette plante a une saveur d’ananas et rend chaque infusion très intéressante. Certains la perçoivent comme une mauvaise herbe mais nous, nous l’adorons !
Votre atelier se trouve dans un espace industriel au milieu de la ville, pourtant la nature est aussi votre espace de travail. Comment le contraste de ces deux univers se reflète-il dans votre travail ?
Nous combinons le meilleur des deux : la douceur de la nature et la dureté de la vie citadine. Inspirées par ces contrastes, nous recherchons des moyens d’introduire la nature dans nos environnements urbains. Nos boissons s’inspirent toujours de la nature et de son fonctionnement, tant en termes d’ingrédients que de techniques. Les influences urbaines se reflètent dans la forme de la bouteille. Nos boissons existent aussi sans alcool afin de pouvoir être consommées par tous et à tout moment de la journée.
Parlez-nous (brièvement !) du processus de création d’une nouvelle boisson
Notre point de départ est en général les ingrédients que nous avons à disposition localement et nous créons une boisson à partir de cela. Travailler avec ces contraintes nous oblige à être créatifs et à donner vie aux meilleures idées. Parfois, nous avons simplement envie de transmettre des messages et nous recherchons des saveurs qui peuvent contribuer à créer cette expérience de communication.
En quoi le siège HÅG Capisco est un choix pertinent pour votre atelier ?
Il est flexible, tout comme nous, et on peut l’utiliser dans plein de positions différentes selon ce sur quoi on est en train de travailler ou selon notre humeur du jour. Il a aussi un design intemporel qui permet de stimuler la productivité et la créativité. Il s’intègre aussi très bien dans nos bureaux.
Le HÅG Capisco est une icône du design qui continue de résister à l’épreuve du temps. Inspiré par la posture du cavalier, ce siège a une forme unique de selle de cheval offrant des possibilités infinies de positions assises ou semi-debout.